12月18日，以“创新驱动 共酿未来”为主题的2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛（以下简称“论坛”）在四川宜宾举行。本届论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共同主办，宜宾五粮液股份有限公司独家承办。会上，中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心正式揭牌成立，成为白酒行业最大的企业菌种保藏平台。

  此次论坛是时隔五年后的又一次行业顶尖盛会。国内外顶尖专家团队，包括院士、知名学者专家、知名蒸馏酒企业等齐聚一堂，聚焦全球蒸馏酒行业发展和国际化、酿造技术与创新、感知与消费科学、酿造生态与可持续发展等方向发表主题演讲。

  论坛采用“会议论文”和“POSTER”等形式拓展技术交流机会，设立了国家酒类品质与安全国际联合研究中心十年科技成果展、消费者互动体验区、五粮液科研成果展等活动，搭建产业合作交流平台，并通过著名企业考察调研推进产学研用深层次地融合，携手引领行业实现高质量和可持续发展。

  “当前酒类产业处于调整期、转型期，新一轮科技革命会加速产业变革，正在开启酒业新的创新周期。”中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中指出，国际蒸馏酒的发展，更需要打破边界，要理性认识中国白酒与世界蒸馏酒发展之间优劣势和长短板，取长补短，优势互补。

  宜宾市委常委、统战部长陶学周表示，作为中国五粮浓香白酒核心产区和川酒最具代表的产区之一，近年来，宜宾深入实施“产区发展、产业集群、三产融合、创新驱动、绿色低碳”五大战略，着力构建长江“零公里”最优最美酿酒生态圈，打造世界顶级优质浓香白酒主产区。

  未来，宜宾将充分的发挥资源禀赋，高标准建设长江上游优质浓香白酒核心区和世界级优质白酒酿酒原粮基地，打造国际蒸馏酒品牌中心，着力构建品牌化、高端化、智能化、绿色化发展水平显著的世界级优质白酒产业集群，持续提升“酒都”世界美誉度，助力中国白酒高质量发展。

  “惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。”五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在致辞中不断强调创新。他表示，五粮液坚持平台引领、聚力科技攻关、深化产学研用，从始至终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。“五粮液愿与蒸馏酒行业同仁一道，在‘生态、品质、文化、健康、社会责任’方面做到‘五个典范’，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体、共享和美新未来。”

  据了解，五粮液聚力科技攻关，瞄准白酒酿造领域科技前沿攻坚核心瓶颈难题，先后获得13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科学技术创新成果30余项，拥有专利1800余项，成果数量行业领先。在国际上首次发现4株均以五粮液命名的新菌种，首次公布五粮液超3000种化合物的风味指纹图谱。

  此外，五粮液还构筑了以国家企业技术中心为统揽的科学技术创新平台体系，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个，创新平台数量位居行业首位。

  会场外，五粮液科研成果展全面梳理了其从上世界60年代迄今在蒸馏酒酿造、勾调、研发技术、废料废污水处理等领域科研成就，引发不少中外嘉宾驻足关注和一致称赞。

  作为论坛重要议程之一，中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心正式揭牌成立。该中心是依照国家标准菌种资源库组建的白酒行业最大的菌种保藏平台，该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。

  在随后进行的分论坛上，国内外众多嘉宾学者围绕“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”四个议题进行汇报，一同探讨蒸馏酒发展新趋势，交流酿造技艺与技术创新。

  五粮液股份公司技术总顾问赵东，在“酿造技术与创新”分论坛上作报告，从1366工艺、独特的酿造环境微生态、独特的包包曲、独特的窖泥微生态、五粮液白酒的风味及健康因子等方面向现场嘉宾分享了五粮液传统酿造技艺的传承与科学诠释。

  他表示，五粮液在做好传统工艺坚守的基础上，以创新精神弘扬传统；在发挥以往平台的基础上搭建更高水平的创新平台，强力支撑公司和行业的高水平质量的发展。五粮液愿与大家一道继续加深对白酒智能化酿造等方面的应用研究，围绕行业共性关键技术，持续推进高效创新，推动白酒行业发展。