相对而言，这类食物，只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也能吃的，只不过口感可能没以前那样好了。

  但要注意的是，保质期当天的24点以前吃和24点以后吃区别不大，但过期1天和过期1年差别可就大了。

  短保质期（30天以内）的食物，过期后有可能会出现微生物指标超标，风险大，不建议食用。

  如鲜肉、鲜奶，或者在店里购买的蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，此类食品，建议按照食品包装上的建议进行储存，过期了就算未开袋也不要再食用了。如果一次没有吃完，最好做好保鲜措施，如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完。

  调料要格外的注意。很多人习惯把调料单独拿出来，放在好看的调料盒里，每次拿取也方便，但这样其实就已经在缩减它的保质时间了，毕竟，既开了包装、又换了储存的地方。而且，对这些调料的储存方式，很多人是不太会注意的。

  这可不是危言耸听，如果你到厨房拿起蚝油瓶仔细看，会发现，它上面标注了要冷藏储存。但是想解决，办法也很简单：调料瓶最好用能密封的，并且写上它的存放时间。

  这个攻略在常常做饭的家庭里，也许用不着，但是对那些偶尔才做一顿饭，一盒盐能用几个月的打工人而言，可就太有必要了。

  在这里，要明确一下，“过期食品能不能吃”往往是从安全性的方面出发：即过期了的食品，吃了会不会对身体有害。从这个方面来看，有一些食物，过期了一定不可以吃，比如鲜奶、鲜肉这类需要冷藏储存且保质期极短的。

  不过，对于许多商家而言，为了规避风险，也为了商业利益，它们通常会把保质期的标准抬高一些。

  像是薯片之类保质期长达一年的膨化食品，其实在制作的过程中就已经用了比较严苛的防腐工艺，减少了细菌入侵与滋生的可能。毕竟，薯片作为零食，吃的就是美味以及咔咔脆的爽快。

  为了不砸招牌，商家可谓是煞费苦心：对食品设定多个指标，并且不断进行实验与改良，综合确定出一个日期，在这个日期前，保证食品的各项数据——尤其是与风味有关的数据都能达标。对那些保质期比较长的食品来说，其实用最佳赏味期来描述才相对符合。这类食品就算是在“过期一天”的情况下吃，也能的。

  根据我国《预包装食品标签标准》（GB7718-2011）中的定义，保质期指的是，预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。

  例如，采取巴氏灭菌法的鲜奶，往往会注明在冰箱里冷藏储存，有些甚至还会标出具体的温度区间。如果在太阳下放着，不用等到保质期里说的三四天，可能两小时就已经没法吃了。

  当然，还有一个很重要也极容易被人忽视的：开了包装的食物和全新包装的食物相比，保质期要重新计算。

  当你打开包装之后，食品原本的环境就会被破坏，这种破坏性也会随食物种类的不同而变化。

  例如鲜肉，在真空包装里能放两三天，但在打开包装令其接触外来空气的那一刻，细菌就已经在滋生、繁衍。哪怕采取将其重新冷藏、放在密封袋里保鲜等措施，也避免不了其在原定的保质期前就会变质的可能。

  对于那些保质期长的食品而言，打开包装的那一刻，它的美味程度就注定会直线下降了。

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