来源： 江西法制网 日期： 2021年10月08日 制作： 何山 新闻热线日,国宝李渡酒庄奠基暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心启动仪式在李渡镇郑家山隆重举行。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，南昌市政府党组成员孙毅，江南大学副校长徐岩，进贤县县委书记徐强，进贤县县委副书记、县政府代县长熊辉，进贤县县委副书记邹敏琴，金东集团董事长吴向东等出席奠基仪式，见证国宝李渡重点项目启幕。

  据悉，由金东集团投资建设的国宝李渡酒庄，是金东集团“十四五”战略规划4个全国重点项目之一，该项目占地1550亩，规划建成集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地，开启国宝李渡发展新篇章。

  “液体古董”为国宝品质加码保卫国宝、保卫李渡。国宝李渡酒庄之所以没有选择在原址上进行扩建，而是选址李渡镇郑家山，正是出于对文物古窖的保护。2002年，李渡元代烧酒作坊遗址经考古发现，深埋在地下的不仅有元、明、清、民国古窖池群、200余件文物，还有均匀呼吸八百年的167个远古时代的古菌群落（OTU）。

  在奠基仪式前，由国宝李渡41代非遗传承人、酿酒科研人员、国粉代表组成的28人接力团队，共同参与“酿酒古菌群落扩培启动接力”，用8.8公里马拉松接力的方式，将富含167个OTU的酒糟，从李渡元代烧酒作坊遗址传递到国宝李渡酒庄。一场跨越800年的接力，传递的不只是167个OTU，更是华夏近千年的白酒文明。

  国宝李渡汤司令指出，有着均匀呼吸八百年的古窖微生物，国宝李渡是真正的国保之“宝”，液体古董。多年来国宝李渡在原址保护性酿造，依托古窖，沿用古法，采用母糟、母曲、高温，续糟混蒸全手工酿酒的独特技艺，经历长发酵期、长储存期，产生了独一无二的一口四香，赋予国宝李渡稀缺高品质。国宝李渡酒庄具备多个陶坛储酒洞和为贵宾私人封坛洞库，用恒温、恒湿的自然环境洞藏美酒，对白酒的保存以及陈化老熟、生香都具有独特作用，利于古窖微生物的繁衍生息，带来更极致的一口四香，为国宝李渡品质再加码。

  在高品质的基础上，如何把品牌进一步推向更多人。国宝李渡蓄力互联网科技建设，以VR、AR为载体，实现了线上“最近距离”观看国宝李渡酒庄，让我们消费者即使隔着屏幕也可以感觉到品牌温度与历史沉淀出的厚重，并以消费者为中心，建立智能化数据中心，通过AI驱动的计算、存储及网络的智慧运营，实现数字化、智能化管理。

  改革开放以来，中国白酒行业迎来辉煌发展，与此同时，同质化现象也日益严重，作为江西本土白酒企业，国宝李渡从始至终坚持以传承民间传统文化、讲好国宝故事为企业使命，并通过创新沉浸式体验，成为中国白酒行业发展中的一匹黑马。

  用建筑诠释民间传统文化，用体验助力品牌推广。此次国宝李渡酒庄建设，在保证生产建设的同时，设置沉浸式戏剧演出、复原宋宴、山水烟花秀等形式的体验环节，深化民间传统文化传承，构建赣派风格江南园林，将赣抚流域深厚的历史人文风情融入酒庄，从企业的单向传播到与消费者的双向互动，将传统的渠道营销变成大众主动参与，积极分享，促使消费者成为品牌的传播者，传播的不单单是产品，还有国宝李渡的品牌理念。

  立足文化、创新体验、建全服务、自主传播，国宝李渡通过四大运营，从企业主动到消费的人主动，并在消费的人圈层建立良好口碑，让慢慢的变多人的认识国宝李渡、了解国宝李渡。

  活动现场，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇先生也对该项目的建设寄予了殷切期望，并进行授牌“中国白酒古迹遗存与微生物酿酒工程技术中心”。马秘书长指出，今年是“十四五”开局之年，更是白酒发展以迈向高水平发展为目标并取得很明显的成效的一年。国宝李渡具有绵延近千年的酿酒历史和独特的生态环境，此次国宝李渡酒庄的建设为国宝李渡提升品质、完善风格奠定基础。

  中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心的建设，齐聚多方力量，与江南大学深度合作，持续性进行李渡高粱一口四香风味研究、古菌生态研究。奠基仪式现场，江南大学生物工程学院教授范文来上台为“江南大学-李渡酒业（元代）古窖微生物联合研发中心”揭牌。

  江南大学副校长徐岩莅临现场致辞称，今年共有7家白酒企业联合申报世界文化遗产，这其中就有国宝李渡，中国白酒是一种天人合一的生态酿造，国宝李渡如何依靠大自然的环境和古窖微生物造就出一口四香的独特风味，这很值得研究，对丰富中国白酒的生态酿造技术和朝着更科学的方向发展也具备极其重大的价值。

  产业升级助力乡村振兴国宝李渡酒庄建成后，通过产学研相结合，有效解决古窖微生物的规模化酿酒生产的核心难题，实现李渡酒业产业升级，并为酿酒古窖微生物的分离、复壮、扩培，奠定了坚实的科研基础，这对于李渡酒业、进贤县乃至中国白酒行业都具备极其重大意义，项目落地实施也将为江西省白酒行业健康、可持续发展提供技术支撑和决策依据，助推江西白酒产业升级。