据媒体报道，云南农业大学专家学者历经多年不懈努力建成了我国首个咖啡发酵专用微生物菌种资源库，为咖啡工业绿色高水平质量的展开供给了科技支撑。
据了解，咖啡作为一种重要的经济作物，产值与消费量位居国际三大饮料之首。其间，发酵是进步咖啡质量的重要一环。使用微生物操控发酵，是安稳咖啡风味特征，增强咖啡香气、酸度，进步精品咖啡出产率的重要途径。
云南咖啡工业是云南高原特征农业的八大支柱工业之一，栽培培育面积和产值占全国98%。
云南咖啡发酵多以经历传承为主，存在微生物群落结构不清、多菌种杂居混生、优秀高性能菌种缺少、咖啡豆精品率低下、产品风味特征不明显等工业高质量展开瓶颈。
专家组共同以为，云南农业大学项目组首先对云南咖啡发酵菌种资源进行体系别离、分类学判定和功用点评，并选用微生物保藏、多相分类判定和现代微生物菌种库办理等技能，初次建成具有3030株咖啡发酵专用微生物菌种的资源库。
此外，该项目还展开了云南咖啡发酵过程中菌系结构及其消长规则的研讨，开始阐明晰微生物发酵代谢的规则及其调控机制，为咖啡发酵优秀菌种的高通量挑选奠定了理论基础。
